เทสโก้ โลตัส คุ้มค่า

ไฮเปอร์มาร์เก็ต

ข้อมูลโดยสังเขป

• ในแต่ละเดือน เทสโก้ โลตัส ได้ให้บริการแก่ลูกค้าจำนวนมากกว่า 34 ล้านคน
• เรามีสาขาหลากหลายรูปแบบ โดยมีจำนวนรวมทั้งสิ้นกว่า 660 สาขา ในจำนวนนี้แบ่งออกเป็น สาขารูปแบบไฮเปอร์มาร์เก็ตจำนวน 88 สาขา
• นับตั้งแต่ปี พ.ศ.2541 จนถึงปัจจุบัน เทสโก้ โลตัส ได้ลงทุนในประเทศไทยไปแล้วเป็นจำนวนเงินมากกว่า 107,000 ล้านบาท
• สำหรับปี พ.ศ. 2553 เราวางแผนจะลงทุนด้วยจำนวนเงินกว่า 7,000 ล้านบาท เพื่อพัฒนาระบบโครงสร้างพื้นฐาน เครือข่ายการลำเลียงและขนส่งสินค้า ระบบสารสนเทศ และทรัพยากรบุคคลของเรา
• เทสโก้ โลตัส มีพนักงานประจำที่ปฏิบัติงานอยู่ในสำนักงานใหญ่ ศูนย์กระจายสินค้า และสาขากว่า 36,000 คน
• เราได้ลงทุนในการพัฒนาคุณภาพของพนักงานทั้งในส่วนของค่าตอบแทนและค่าฝึกอบรม เป็นจำนวนเงินมากกว่า 41,000ล้านบาท นับตั้งแต่ปี พ.ศ. 2541
• ในปี พ.ศ. 2552 เราได้สร้างตำแหน่งงานจำนวนมากกว่า 2,000 ตำแหน่ง
• ในปี พ.ศ. 2552 เทสโก้ โลตัส ได้ซื้อสินค้าและใช้บริการจากคู่ค้าจำนวนมากกว่า 9,100 ราย คิดเป็นมูลค่าการซื้อสินค้าและบริการรวม 136,000 ล้านบาท ซึ่งส่วนใหญ่เป็นผู้ประกอบการรายย่อย (SME)
• เทสโก้ โลตัส ได้กระจายรายได้สู่ท้องถิ่นต่าง ๆ ผ่านการจ้างงานและจัดซื้ออุปกรณ์การก่อสร้างจากบริษัทผู้รับเหมาก่อสร้างอาคาร และสาขาของเทสโก้ โลตัส ไปแล้ว คิดเป็นมูลค่าเงินมากกว่า 89,000 ล้านบาท
• ในปี พ.ศ. 2552 เทสโก้ โลตัส ได้ส่งออกสินค้าไทยผ่านเครือข่ายของเทสโก้ ซึ่งมีมูลค่าการส่งออกมากกว่า 11,000 ล้านบาทต่อปี
• คู่ค้าของเราจำนวนกว่า 9,100 ราย ได้สร้างงานจำนวนกว่า 500,000 อัตราทั่วประเทศ ซึ่งไม่นับรวมถึงการสร้างงานในส่วนของผู้รับจ้างผลิตวัตถุดิบและผู้ให้บริการแก่คู่ค้าของเรา
• เทสโก้ โลตัส มีผู้เช่าพื้นที่ในการจำหน่ายสินค้าอยู่ในสาขาจำนวนมากกว่า 12,000 ราย ซึ่งกิจการของผู้เช่าเหล่านี้ ได้สร้างงานจำนวนกว่า 24,000 อัตรา
• ในปี พ.ศ. 2552 เราช่วยลูกค้าของเราประหยัดเงินค่าใช้จ่ายลงได้มากกว่า 670 ล้านบาท ผ่านรายการโปรโมชั่นลดราคา "โรลแบค" ซึ่งมีสินค้าที่อยู่ในรายการโปรโมชั่นนี้ จำนวนมากกว่า 3,400 รายการ โดยหากนับตั้งแต่ปี พ.ศ. 2546 เราได้ช่วยลูกค้าของเราประหยัดเงิน เป็นจำนวนเงินทั้งสิ้น 3,020 ล้านบาท และภายในปี พ.ศ. 2553 เราได้มีแผนขยายการลงทุนเพิ่มเติมเป็นจำนวนเงิน 750 ล้านบาท เพื่อช่วยลดราคาสินค้าให้แก่ลูกค้าของเรา
• ในปี พ.ศ. 2552 เทสโก้ โลตัส ได้ซื้อผัก และผลไม้โดยตรงจากเกษตรกรและคู่ค้าของเราในปริมาณกว่า 228,000 ตัน คิดเป็นมูลค่ากว่า 5,600 ล้านบาท
• ในปีพ.ศ. 2552 เทสโก้ โลตัส ได้ชำระและนำส่งภาษีอากรให้แก่รัฐบาลอย่างครบถ้วน รวมเป็นจำนวนเงิน 11,430 ล้านบาท ทั้งภาษีเงินได้นิติบุคคล ภาษีหัก ณ ที่จ่าย ภาษีมูลค่าเพิ่ม ภาษีที่เกิดจากการประกอบธุรกิจ และภาษีท้องถิ่น โดยรวบรวมชำระแก่ภาครัฐผ่านกรมสรรพากร
• เทสโก้ โลตัส ได้นำระบบการควบคุมคุณภาพในระดับสากลที่มีมาตรฐานสูงสุดมาประยุกต์ใช้ในกระบวนการผลิต กระบวนการแปรรูป กระบวนการจัดเตรียมอาหารและรวมถึงระบบความปลอดภัยของอาหาร ที่ได้ผ่านการรับรองจาก กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ กระทรวงสาธารณสุข
• ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2549 เทสโก้ โลตัส ได้ลดจำนวนการปลดปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ กว่า 70,600 ตัน จากการดำเนินธุรกิจของสโตร์ที่มีอยู่ในปัจจุบัน
• ศูนย์กระจายสินค้า ของเทสโก้ โลตัส ที่อำเภอวังน้อย จังหวัดอยุธยา มีมูลค่าการลงทุนในการก่อสร้างเป็นจำนวนเงินกว่า 2,000 ล้านบาท เป็นศูนย์กระจายสินค้าที่ทันสมัยและมีประสิทธิภาพมากที่สุดแห่งหนึ่งในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ซึ่งมีประสิทธิภาพในการลำเลียงและขนส่งสินค้าได้ถึงสัปดาห์ละ 2.2 ล้านลัง ศูนย์กระจายสินค้าอีกแห่งหนึ่งของเทสโก้ โลตัส ที่อำเภอบางบัวทอง เป็นศูนย์กระจายสินค้าสำหรับสโตร์รูปแบบเอ็กซ์เพรส มีประสิทธิภาพในการลำเลียงและขนส่งสินค้าในแต่ละสัปดาห์ได้ปริมาณมากถึง 1.3 ล้านลัง และ 6.5 ล้านหน่วยย่อย การลงทุนล่าสุดของเราในการพัฒนาเครือข่ายศูนย์กระจายสินค้าคือ ศูนย์กระจายสินค้ารูปแบบ Cross Dock ที่อำเภอสามโคก ซึ่งมีมูลค่าการลงทุนถึง 800 ล้านบาท มีประสิทธิภาพในการลำเลียงและขนส่งสินค้าที่มีอยู่หลากหลาย กว่า 25,000 ประเภท ได้มากกว่า 2 ล้านลังต่อสัปดาห์
• เทสโก้ โลตัส มีลูกค้าซึ่งเป็นผู้ประกอบการร้านค้าปลีก จำนวนมากกว่า 1.65 ล้านคน หรือ 5% ของจำนวนลูกค้าทั้งหมดของเรา ร้านค้าเหล่านี้ซื้อสินค้าที่เทสโก้ โลตัส ในแบบ "ยกโหล" และนำกลับไปขายปลีกให้แก่ผู้บริโภคทั่วไป ซึ่งสร้างผลกำไรให้ผู้ประกอบการค้าปลีกเหล่านั้นได้เป็นอย่างดี
• มูลนิธิ "เทสโก้เพื่อไทย" จัดตั้งขึ้นเมื่อปี 2546 ได้บริจาคเงินจากกล่องรับบริจาคในสาขา และโครงการเพื่อการกุศลต่าง ๆ เพื่อสนับสนุนองค์กรสาธารณกุศล และกิจกรรมเพื่อสังคมต่าง ๆ ไปเป็นเงินมูลค่ากว่า 330 ล้านบาท
• พนักงานในแผนกสารสนเทศ (IT) ของเทสโก้ โลตัส เป็นคนไทยที่มีความเชี่ยวชาญและมีความสามารถเป็นที่ยอมรับจนได้เป็นผู้นำในการพัฒนาระบบเทคโนโลยีให้แก่เทสโก้ในประเทศเกาหลีและมาเลเซีย
• เทสโก้ โลตัส มีระบบเทคโนโลยีที่ทันสมัยในการบริหารการจัดการซึ่งช่วยลดต้นทุนในการดำเนินงาน และทำให้ เทสโก้ โลตัส ช่วยให้ลูกค้าของเราประหยัดเงินค่าใช้จ่าย
• นับตั้งแต่ปี พ.ศ. 2546 เทสโก้ โลตัส ได้ให้การสนับสนุนแก่ผู้ผลิตสินค้าโอทอปในจังหวัดต่าง ๆ โดยมียอดจำหน่ายกว่า 1,200 ล้านบาท นอกจากนี้เทสโก้ โลตัส ยังสนับสนุนให้มีการจัดตั้งมุมแสดงสินค้าโอทอปภายในสาขาโดยไม่คิดค่าเช่าพื้นที่ขาย ซึ่งมีมูลค่าการเช่ารวมทั้งสิ้น 112 ล้านบาท
• ในปี พ.ศ. 2552 เทสโก้ โลตัสได้สนับสนุนการจัดนิทรรศการแสดงสินค้าโอทอปจากทั่วประเทศมากกว่า 40 โครงการ โดยมีผู้ผลิตสินค้าโอทอปเข้าร่วมในแต่ละโครงการจำนวน 60-80 ราย ซึ่งช่วยสร้างรายได้รวมเป็นเงินทั้งสิ้น 230 ล้านบาท และในปี พ.ศ. 2553 คาดว่าจะมีจำนวนโครงการโอทอปที่เข้าร่วมในการจัดนิทรรศการทั้งสิ้น 50 โครงการ

องค์รวมของโลตัส

กลยุทธของโลตัส สาขาใหม่

เมื่อเราพูดถึง ห้างค้าปลีกสมัย ที่เรียกกันว่า Modern-tradeในประเทศไทยแล้ว ไม่มีใครที่ไม่รู้จัก Tesco-Lotus นี่คือหนึ่งในผู้นำตลาดค้าปลีกสมัยใหม่ที่ประสบความสำเร็จอย่างสูงในประเทศไทย การที่ เทสโก้-โลตัส สามารถประสบความสำเร็จได้จนถึงระดับนี้ ได้ เพราะกลยุทธ์การจัดการด้านการตลาดที่ เทสโก้-โลตัส นำมาใช้ในบริหารจัดการ

เทสโก้ ไม่หยุดยั้งที่จะนำเสนอบริการในรูปแบบใหม่ เพื่อให้ครอบคลุมในทุกกลุ่มลูกค้ากลยุทธ์ที่เราจะนำเสนอเพื่อน ด้ามรายละเอียดด้านล่าง คือหนึ่งในความพยายามของห้างค้าปลีกข้ามชาติ ที่พยายามรักษาความเป็นผู้นำในตลาดค้าปลีก ที่มีนามว่า Tesco Lotus

"โลตัส" ปั้นไลฟ์สไตล์มอลล์บุก ! สมรภูมิค้าปลีก "ปิ่นเกล้า" ระอุ

แม้ตลอดปี 2550 ทั้งปี เทสโก้ โลตัส จะเจอสารพัดปัจจัยลบรอบด้าน ทั้งศึกกับผู้ค้าปลีกดั้งเดิม หรือกับคู่แข่งตลอดกาลอย่าง เซเว่นอีเลฟเว่น ที่จนถึงวันนี้ยังไล่บี้กันชนิดสาขาต่อสาขา ที่สำคัญการถูกจับตามองอย่างหนักจากกระทรวงพาณิชย์ในเรื่องของการขายสินค้าต่ำกว่าทุน หรือการเร่งขยายสาขาของรูปแบบไฮเปอร์มาร์เก็ตที่ยังเป็นปัญหามาไม่รู้จบ

แต่ทว่าปัจจัยเหล่านี้ไม่ได้ทำให้ผู้นำค้าปลีกยักษ์ใหญ่ค่ายนี้สะเทือนแม้แต่น้อย ตรงกันข้าม เทสโก้ โลตัส กลับมุ่งมั่นที่จะเดินหน้าด้วยการทดลองโมเดลแปลกใหม่เพื่อให้สอดรับกับไลฟ์สไตล์ของคนไทยมาอย่างต่อเนื่อง

ก่อนหน้านี้ เทสโก้ โลตัส ก็อยู่ระหว่างศึกษาโมเดล "คอมมิวนิตี้มอลล์" จนได้ข่าวแว่วมาว่าไปซุ่มเช่าที่ดินแถวรังสิต คลอง 2 เพื่อพัฒนาเป็นสาขาแรก ก่อนจะย้ายโมเดลใหม่ดังกล่าวมาที่ถนนสามัคคี

ที่ผ่านมา เมื่อเร็วๆ นี้ เทสโก้ โลตัส ก็ตัดสินใจลงทุนใหญ่อีกครั้งเป็นการส่งท้ายปลายปี 2550 แบบสมน้ำสมเนื้อกับความเป็นผู้นำค้าปลีกสมัยใหม่

ด้วยการใช้เม็ดเงินสูงกว่า 1,000 ล้านบาท สำหรับการซื้อห้างสรรพสินค้า เมอร์รี่คิงส์ ปิ่นเกล้า มาพัฒนาเป็นเทสโก้ โลตัส สาขาที่ 68 แทน ที่สำคัญอยู่ห่างเซ็นทรัล ปิ่นเกล้า ชนิดใกล้แค่เอื้อม

และเพิ่งตัดริบบิ้นให้บริการอย่างเป็นทางการไปเมื่อวันที่ 24 ธันวาคมที่ผ่านมา

สำหรับสาขานี้ นับเป็นสาขาที่ไม่เหมือนใคร เพราะความที่อาคารนี้เดิมถูกพัฒนาเป็นห้าง สรรพสินค้า เทสโก้ โลตัส จึงถือโอกาสใช้อาคารขนาด 5 ชั้น ซึ่งมีพื้นที่อยู่ทั้งหมดร่วม 60,000 ตารางเมตร พัฒนาเป็นพื้นที่เช่าให้กับร้านค้าและบริการมากถึง 4 ชั้น

เป็นการพัฒนาเทสโก้ โลตัส ให้อยู่ภายใต้คอนเซ็ปต์ "ไลฟ์สไตล์มอลล์" เต็มรูปแบบเป็นครั้งแรก

ชั้นแรกของสาขานี้ ถูกเนรมิตเป็นไฮเปอร์ มาร์เก็ต ขนาดกว่า 8,000 ตางรางเมตร ชั้น 2 เป็นส่วนของฟู้ดคอร์ต และร้านค้าประเภทเฮลท์ แอนด์ บิวตี้ ขณะที่พื้นที่ในส่วนของชั้น 3 ประกอบไปด้วย แบรนด์ร้านอาหารชั้นนำ อาทิ สุกี้เอ็มเค, ร้านไอศกรีมสเวนเซ่นส์, เชสเตอร์ คอฟฟี่ และชั้น 4 เป็นพื้นที่สำหรับ ไฟแนนเชียล แอนด์ เซอร์วิส ที่มีทั้งธนาคารต่างๆ โรงเรียนกวดวิชาชื่อดัง และชั้นสุดท้ายคือชั้นที่ 5 จะพัฒนาเป็นไอที ซิตี้ ที่คาดว่าจะเปิดให้บริการได้ราวอาทิตย์หน้า

ว่ากันว่า "เทสโก้ โลตัส" สาขาที่ 68 นี้ ถูกหมายมั่นปั้นมือให้เป็นสาขาที่สมบูรณ์แบบสำหรับคนชุมชนบางกอกน้อยกันเลยทีเดียว

แหล่งข่าวระดับสูงจากวงการค้าปลีกรายหนึ่ง ให้ความเห็นว่า แม้เทสโก้ โลตัส จะไม่ใช่คู่แข่งกับเซ็นทรัล ปิ่นเกล้า ที่อยู่ห่างกันไปไม่ถึง 1 กิโลเมตร โดยตรงก็ตามที แต่ก็น่าจับตามองอยู่ไม่น้อย เพราะโดยตำแหน่งที่ตั้งของ "เทสโก้ โลตัส" แล้ว ไม่ว่าจะมาจากทางไหนก็จะต้องถึงเทสโก้ โลตัส ก่อนเซ็นทรัล
อยู่ดี

หากเทียบกับเซ็นทรัลในส่วนของซูเปอร์ มาร์เก็ตแล้ว แหล่งข่าวชี้ว่า ในเซ็นทรัลมีท็อปส์ ซูเปอร์มาร์เก็ต แต่ขนาดก็เพียง 1,000 กว่า ตร.ม.เท่านั้น ขณะที่เทสโก้ โลตัส มีพื้นที่มากกว่าเป็นเท่าตัว ที่สำคัญสินค้าไม่ต่างกัน ส่วนราคาสินค้าแทบไม่ต้องพูดถึง เพราะเทสโก้ โลตัส มีจุดยืนเรื่องราคาถูก ซึ่งเป็นที่รู้กันดีในกลุ่มผู้บริโภค

"แม้คอนเซ็ปต์จะแตกต่างกัน แต่เชื่อว่าเทสโก้ โลตัส จะสามารถดึงลูกค้าจากเซ็นทรัลมาได้บ้างไม่มากก็น้อย เพราะหากดูกันดีๆ เทสโก้ โลตัส จะเน้นขายสินค้าที่เป็นสินค้าที่ใช้ในชีวิตประจำวันมากกว่าอยู่แล้ว"

ผู้คร่ำหวอดแห่งวงการค้าปลีก ยังวิเคราะห์ถึงการรุกเข้ามายังย่านปิ่นเกล้าที่ถือเป็นทำเลทองอีกย่านหนึ่งว่า นอกจากจะเป็นศูนย์การค้ารองรับความต้องการของชุมชนที่อยู่อาศัยในย่านปิ่นเกล้าและพื้นที่ใกล้เคียงแล้ว ยังสามารถที่จะรองรับกลุ่มลูกค้าจากถนนพุทธมณฑล ที่มีบ้านจัดสรรเกิดขึ้นย่างมากมาย และยังเลยออกไปถึงนครชัยศรี จังหวัดนครปฐมได้ด้วย

สำหรับในแง่ของการแข่งขันนั้น หากเมื่อพิจารณาถึงโพซิชั่นและกลุ่มลูกค้าเป้าหมายแล้ว คาดว่าผู้ที่จะได้รับผลกระทบมากกว่าใครเพื่อนก็เห็นจะเป็น ห้างสรรพสินค้าตั้งฮั่วเส็ง และห้างสรรพสินค้าพาต้า ปิ่นเกล้า ซึ่งช่วงๆ หลังมานี้ทั้ง 2 ห้างฯ นี้ก็ได้มีการปรับตัวมาอย่างต่อเนื่อง ทั้งในแง่ของการปรับเลย์เอาท์ กลยุทธ์ทางการตลาด และด้วยแม่เหล็กของเทสโก้ โลตัส ที่มีความครบครันมากกว่า และมีจุดขายในเรื่องราคาที่ถูกและเป็นจุดแข็งสำหรับในส่วนไฮเปอร์มาร์เก็ตก็จะยิ่งเป็นตัวที่ช่วยลูกค้าในย่านนี้หันมาหา เทสโก้ โลตัส ได้ง่ายขึ้น

นอกจากนี้ ในส่วนของพื้นที่เช่าของ เทสโก้ โลตัส ที่ชั้นล่างของพาต้า ปิ่นเกล้า นั้นเชื่อว่า เทสโก้ โลตัส ก็จะยังคงไว้ เนื่องจากอยู่คนละฝั่งถนนกัน และที่ผ่านมาก็มีตัวเลขยอดขายที่น่าพอใจ ส่วนที่ว่าเมื่อลูกค้าเข้ามาใช้บริการที่ เทสโก้ โลตัส ที่เปิดอยู่ที่ พาต้า หรือไม่นั้นก็ขึ้นอยู่กับว่า พาต้า ปิ่นเกล้า จะมีแม่เหล็กที่แข็งแรงพอที่จูงใจลูกค้าได้หรือไม่

ส่วนกรณีของ เซ็นทรัล ปิ่นเกล้า นั้น แหล่งข่าวรายนี้ระบุว่า น่าจะได้รับผลประทบจากการสยายปีกเข้ามาในย่านนี้ของ เทสโก้ โลตัส น้อยมาก ไม่เพียงเฉพาะความครบเครื่องของเซ็นทรัล ที่มีทั้งในส่วนของพลาซ่าที่มีร้านค้าต่างๆ เปิดเต็มพื้นที่แล้วก็ยังมีห้างสรรพสินค้า โรงหนัง และ ซูเปอร์มาร์เก็ต ที่เป็นแม็กเน็ตที่แข็งแกร่งและจะตรึงลูกค้าให้ลูกค้ามาใช้บริการได้เช่นเดิม

"ด้วยกำลังซื้อในย่านนี้ที่มีค่อนข้างมาก ตอนนี้ร้านค้าบางส่วนที่เปิดให้บริการอยู่ที่เซ็นทรัล ปิ่นเกล้า ก็ได้ขยับขยายไปเปิดที่เทสโก้ โลตัส ด้วยเช่นกัน" แหล่งข่าวรายนี้ กล่าว

ขณะที่ผู้บริหารระดับสูงของเทสโก้ โลตัส บอกกับ "ประชาชาติธุรกิจ" ว่า สำหรับสาขานี้จะมีรายได้จากการเช่าพื้นที่ 50% และอีก 50% จะมาจากยอดขายในส่วนของไฮเปอร์มาร์เก็ต แตกต่างจากไฮเปอร์มาร์เก็ตสาขาอื่นของเทสโก้ โลตัส ที่รายได้จากการเช่าพื้นที่จะมีแค่ 40% เท่านั้น

ผู้บริหารรายนี้ยังเล่าให้ฟังด้วยว่า ก่อนหน้าที่จะเปิดตัวอย่างเป็นทางการ ได้ซอฟต์ลอนช์มาตั้งแต่วันที่ 21 ธันวาคมที่ผ่านมา ผลปรากฏว่ามียอดขายเป็นที่น่าพอใจ เฉพาะยอดขายในไฮเปอร์มาร์เก็ตอย่างเดียวเฉลี่ยวันละ 4 ล้านบาท ซึ่งเป็นตัวเลขยอดขายที่บรรดาผู้บริหารของเทสโก้ โลตัส ภาคภูมิใจเป็นอย่างยิ่ง

นี่อาจจะเป็นผลงานชิ้นโบแดงของเทสโก้ โลตัส สำหรับช่วงเทศกาลส่งท้ายปลายปี

ที่สำคัญ ธุรกิจโมเดลนี้ของเทสโก้ โลตัส คงจะไม่ได้มีเพียงสาขานี้สาขาเดียวอย่างแน่นอน

สำหรับ การคิดนอกกรอบของ Tesco Lotus เพื่อเอาชนะอุปสรรคต่างๆที่ Tesco Lotus ต้องประสบ การค้นหาตลาดใหม่ๆที่ซ่อนอยู่ในตลาดปัจจุบัน คือปัจจัยที่ทำให้ Tesco Lotus ยืนอยู่ในตำแหน่งผู้นำ

ไข่เยี้ยวม้ากำเนิดจาก...

ไข่เยี่ยวม้า(preserved egg) คือ การแปรรูปไข่เพื่อการบริโภครูปแบบหนึ่งของคนจีนที่มีมาแต่โบราณกาล คนจีนเรียกว่า เหอี่ยห่มา หรือจี๋ไฮ่ โดยการใช้กรรมวิธีทำให้เป็นด่างถือว่าเป็นการถนอมอาหารรูปแบบหนึ่ง สามารถทำได้กับไข่เป็ด ไข่ไก่ และไข่นกกระทา โดยนำไข่ไปแช่หรือหมักในส่วนผสมที่มาจาก ใบชา ปูนขาว เกลือป่น ขี้เถ้า แกลบ ฯลฯ ซึ่งใช้เวลาในการหมักประมาณ 10-15 วัน ก็สามารถนำมาประกอบอาหารได้ การแช่นั้นจะผสมโซเดียมคาร์บอเนตลงไปด้วยทำไห้มีสีชมพุ หรืออาจเกิดจากปฏิกิริยาของปูนขาวกับเปลือกไข่ ทำไห้ไข่มีสีที่แตกต่างไปจากเดิม ไข่เยี่ยวม้าที่ผลิตด้วยกรรมวิธีที่เหมาะสม สามารถเก็บไว้ได้ไม่ต่ำกว่า 6 เดือน

การทำไข่เยี่ยวม้านั้นได้รับการสัณนิษฐานว่าถือกำเนิดขึ้นครั้งแรก มณฑลหูหนาน ทางตอนใต้ของประเทศจีน ในสมัยราชวงศ์หมิง  โดยชาวบ้านพบว่าไข่ดิบที่ถูกกลบอยู่ในบ่อปูนขาว ประมาณ 2 เดือน มีกลิ่นรสเฉพาะตัว และสามารถนำมารับประทานได้ จึงพัฒนาวิธีทำไข่เยี่ยวม้าขึ้น

สนุกสนาน

ใกล้คริสมาสแล้วน้าคะ  
ขอหัยทุกๆคน (รวมถึงเรา)
มีความสุขมากๆนะคะ

ถึงคนมีคู่

ขอหัยรักกันนานๆตลอดปัยน้า

ส่วนคนไร้คู่ก้อไม่เปนรัย

อยู่คนเดียวหนาวหน่อยแต่เพิ้ลก้อยังมี

เยอะแยะ